香菇烘干機(jī)優(yōu)質(zhì)設(shè)備特點(diǎn)
來源:河南玖德智能設(shè)備有限公司
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作者:玖德智能
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發(fā)布時(shí)間: 2020-07-04
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香菇味清香，肉質(zhì)脆嫩，爽滑可口，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，售價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益可觀，有非常良好的發(fā)展前景。
采摘→去雜→清洗→烘干→分級→包裝
采摘：大球蓋菇的菇體應(yīng)在采收前2天停止噴水，盡量在晴天采摘。
去雜：菇采摘后用竹片刮除菇體鱗片和菇腳泥沙，根據(jù)需要保留菌柄或用不銹鋼剪刀剪去全部或部分菌柄。
清洗：用清水對菇體進(jìn)行清洗，放通風(fēng)處瀝干表面水分。
烘干：按菇體大小和干濕程度篩選分級，菌褶朝下擺放在烘烤篩上，然后進(jìn)入烘干程序。
自然晾曬
大球傳統(tǒng)干燥主要是依靠自然晾曬，香菇水分重、所耗時(shí)間長、效率低、受天氣影響大，難以掌控，且耗費(fèi)人工、不適合大批量加工。
土爐火烤
采用煤炭、木材、天然氣等作為燃料，溫度高、熱供大，在烘干過程中會釋放大量的有害氣體，污染環(huán)境，存在火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，干燥過后的大球蓋菇成品熏味濃厚、色澤差、品質(zhì)低、價(jià)格低，甚至含硫超標(biāo)無法滿足國家食品衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)。
電加熱烤
電加熱式烘干設(shè)備，升溫快，溫度高，投資適中，但能耗高，容易烤糊，對于批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、水分重的香菇來說，烘干成本明顯偏高，且存在安全隱患。
鮮品保存時(shí)間短不易儲存，香菇的菇體含水量較高，不適合用曬干及傳統(tǒng)其他的干燥方式，宜選用空氣能熱泵大球蓋菇烘干機(jī)在烘房內(nèi)進(jìn)行機(jī)械烘干，香菇制作過程更加科學(xué)、環(huán)保、衛(wèi)生、健康，同時(shí)也大大縮短了香菇的制作時(shí)間。
階段一：烘干溫度設(shè)置為30～45℃，菇體受熱后，表面水分迅速蒸發(fā)，連續(xù)排濕通風(fēng)，促使朵菌褶片固定，直立定型；
階段二：適當(dāng)降溫處理，以防止菌褶倒?fàn)?，損壞菇形，色澤固定。
階段三：開始緩慢升溫，每小時(shí)升高2-3℃的方法維持6-8小時(shí)，至50度左右恒溫，每段調(diào)節(jié)相對濕度變化5-10%，促使菇體內(nèi)水分大量蒸發(fā)，以確保菌褶直立、色澤固定。
階段四：為整體干燥階段，由50℃恒溫緩慢升至60℃約經(jīng)6~8h。（詳細(xì)工藝可致電咨詢超強(qiáng)機(jī)械了解）
香菇烘干機(jī)也適合于烘制靈芝、香菇、牛肝菇、羊肚菌、花菇、草菇、茶樹菇、茶新菇、楊樹菇、長根菇、杏鮑菇、真姬菇、姬菇、金針菇、金福菇、黃金菇、白靈菇、白玉菇、海鮮菇、何首烏、八角、油茶籽、砂仁、天麻、三七、石斛、玫瑰花、茉莉花、紅糖、春菇、冬菇、蘑菇、平菇、紅菇、 松菇、香菇、香辣金針菇、滑菇、滑子菇、秀珍菇、袖珍菇、巴西菇、鮑魚菇、松乳菇、虎奶菇、猴頭菇、鳳尾菇、雞腿菇、豬肚菇、蟹味菇、阿魏菇、大球蓋菇、 雙孢蘑菇、雙孢菇等烘干。
香菇烘干機(jī)工藝流程：
采摘→去雜→清洗→烘干→分級→包裝
采摘：大球蓋菇的菇體應(yīng)在采收前2天停止噴水，盡量在晴天采摘。
去雜：菇采摘后用竹片刮除菇體鱗片和菇腳泥沙，根據(jù)需要保留菌柄或用不銹鋼剪刀剪去全部或部分菌柄。
清洗：用清水對菇體進(jìn)行清洗，放通風(fēng)處瀝干表面水分。
烘干：按菇體大小和干濕程度篩選分級，菌褶朝下擺放在烘烤篩上，然后進(jìn)入烘干程序。
香菇傳統(tǒng)烘干工藝：
自然晾曬
大球傳統(tǒng)干燥主要是依靠自然晾曬，香菇水分重、所耗時(shí)間長、效率低、受天氣影響大，難以掌控，且耗費(fèi)人工、不適合大批量加工。
土爐火烤
采用煤炭、木材、天然氣等作為燃料，溫度高、熱供大，在烘干過程中會釋放大量的有害氣體，污染環(huán)境，存在火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，干燥過后的大球蓋菇成品熏味濃厚、色澤差、品質(zhì)低、價(jià)格低，甚至含硫超標(biāo)無法滿足國家食品衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)。
電加熱烤
電加熱式烘干設(shè)備，升溫快，溫度高，投資適中，但能耗高，容易烤糊，對于批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、水分重的香菇來說，烘干成本明顯偏高，且存在安全隱患。
鮮品保存時(shí)間短不易儲存，香菇的菇體含水量較高，不適合用曬干及傳統(tǒng)其他的干燥方式，宜選用空氣能熱泵大球蓋菇烘干機(jī)在烘房內(nèi)進(jìn)行機(jī)械烘干，香菇制作過程更加科學(xué)、環(huán)保、衛(wèi)生、健康，同時(shí)也大大縮短了香菇的制作時(shí)間。
香菇烘干機(jī)工藝：
階段一：烘干溫度設(shè)置為30～45℃，菇體受熱后，表面水分迅速蒸發(fā)，連續(xù)排濕通風(fēng)，促使朵菌褶片固定，直立定型；
階段二：適當(dāng)降溫處理，以防止菌褶倒?fàn)?，損壞菇形，色澤固定。
階段三：開始緩慢升溫，每小時(shí)升高2-3℃的方法維持6-8小時(shí)，至50度左右恒溫，每段調(diào)節(jié)相對濕度變化5-10%，促使菇體內(nèi)水分大量蒸發(fā)，以確保菌褶直立、色澤固定。
階段四：為整體干燥階段，由50℃恒溫緩慢升至60℃約經(jīng)6~8h。（詳細(xì)工藝可致電咨詢超強(qiáng)機(jī)械了解）
香菇烘干機(jī)適用范圍：
香菇烘干機(jī)也適合于烘制靈芝、香菇、牛肝菇、羊肚菌、花菇、草菇、茶樹菇、茶新菇、楊樹菇、長根菇、杏鮑菇、真姬菇、姬菇、金針菇、金福菇、黃金菇、白靈菇、白玉菇、海鮮菇、何首烏、八角、油茶籽、砂仁、天麻、三七、石斛、玫瑰花、茉莉花、紅糖、春菇、冬菇、蘑菇、平菇、紅菇、 松菇、香菇、香辣金針菇、滑菇、滑子菇、秀珍菇、袖珍菇、巴西菇、鮑魚菇、松乳菇、虎奶菇、猴頭菇、鳳尾菇、雞腿菇、豬肚菇、蟹味菇、阿魏菇、大球蓋菇、 雙孢蘑菇、雙孢菇等烘干。